Desde ontem, o restaurante Astrid
y Gastón figura em 14º lugar na lista
dos 50 melhores restaurantes do mundo. Lá não fui, mas conheci de perto a
proposta de Gastón Acurio para a culinária peruana em duas outras das suas
casas - La Mar e Tanta. Diante do prato já vazio no Tanta (que virou minha
menina dos olhos, já que não sou fã de ceviche) eu entendi a escolha do seu
nome após saborear a quantidade certa de cada ingrediente, identificar em
separado todos eles e me deliciar com o conjunto. Restaurante Internacional, o
Tanta “tempera” o prato com ingredientes tradicionais da cozinha peruana e
deixa saudades. Perdoem tantos elogios, mas o que posso fazer se foi lá que
comi o mais fresco e saboroso tiratido, a melhor huancaína, os melhores lomo
saltado, ají de galinha e risoto de lagostin à moda da casa?
MAIS EXPERIÊNCIAS, DIGAMOS, GASTRONÔMICAS
EM LIMA
FOTO MB: ANTICUCHOS E ARROZ DE PATO NO RESTAURANTE CRIOLLO EL BOLIVARIANO
A lista de pratos típicos é
grande. Para conhecer alguns deles passei pelo EL BOLIVARIANO, em Pueblo Libre,
que é muito interessante, principalmente pela cordialidade com a qual os
clientes são recebidos e pela proximidade do Museo de Antropologia (que não é o
Museo Larco). Lá provei de tudo um pouco: pisco, chicha morada, anticucho... mas
o prato escolhido foi arroz de pato. Para café ou lanchinho da tarde, eu só
pensava no MANOLO CHURROS, em Miraflores. Criado em 1968, é uma instituição.
Não há quem na volta para casa não dê uma passadinha por lá para comprar uma
porção de churros sem recheio e sair caminhando comendo como se fosse pipoca.
Eu só comprava os recheados com doce de leite, para mim ma-ra-vi-lho-sos, de
massa crocante e pouco doce. Perto dali, ainda na Avenida Larco, outra boa
opção é o Café Suisse – La Tiendecita Blanca, com mesas na calçada.
FOTO MB: O CAFÉ CUSQUENHO E O QUESO HELADO DE AREQUIPA NO LA PASTELERA
O tacu-tacu eu experimentei no Centro
Histórico, em um restaurante da Pasaje Santa Rosa que não lembro o nome; o
queso helado (de Arequipa) foi em Barranco, no LA PASTELERA e o BEMBO´S –
espécie de Mc Donald’s com alguns sanduíches, digamos, peruanos – também é bem
honesto e fácil de encontrar. O mais curioso dele é que as lojas não seguem uma
identidade visual e, além de mostarda, ketchup e maionese,
disponibilizam salsa de ají picante.
FOTO MB: HELADO DE PALO DE LIMÃO DA NESTLÉ. GOSTEI NÃO!
Muito comum é encontrar uma CHIFA,
restaurante de comida chinesa com influências peruanas. Não tive oportunidade
de experimentar e não me senti atraída pela ideia, mas dizem que as melhores chifas estão no Jirón Capón, a
Chinatown limenha, nas proximidades da Plaza de Armas.
FOTO MB: O MARCIANO DO MANOLO. PEDI UM CACHORRO QUENTE DE FORNO E RECEBI TUDO ISSO
TOME NOTA:
Ceviche (peixe cru marinado em
suco de limão) / Lomo Saltado (tirinhas de filé salteado com cebola e tomate) /
Ají de Gallina (frango com molho apimentado acompanhado de arroz) / Chicharrones
(porção de carne suína frita, tipo um torresmo) / Cuy (porquinho da índia
assado) Anticuchos (coração de boi) / Tiratido (entrada, petisco) / Tacu Tacu (purê
de arroz e feijão, ou só de arroz, ou só de feijão)/ Causa (bolo de batata, parecido
com a madalena, recheado com maionese)/
Queso Helado (aquilo que identifiquei como raspadinha de leite [soro] com
canela)
